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冬季最应当吃甚么鱼图

2019-05-16 23:07:15 | 来源: 饮品

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冬季最应当吃甚么鱼?

冬季是吃鲫鱼的最好季节,在寒风瑟瑟、冷气袭人的冬季,鲫鱼肉肥籽多,味尤鲜美,民谚也有“冬鲫夏鲤”之说。

鲫鱼可开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒,对医治脾胃衰弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、痢疾、便血等症有直接或辅助疗效。烹食鲫鱼,方法较多,以红烧鲫鱼与鲫鱼豆腐汤特别鲜美。

鲫鱼不可与鸡、羊、狗、鹿肉同食,食之易生热,阳盛之体和素有内热者食之则不宜,易生热而生疮疡。鲫鱼还不宜与麦冬、沙参同用,不宜与芥克拉霉素的用途及作用机制
菜同食。

另外,鲫鱼下锅前,人们常常忘不了刮鳞、抠鳃、去脏,却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的,这样做出的鲫鱼——特别是清炖、红烧时,其汤我国将打造西部太阳能热发电产业链
汁味道就欠佳,且有的泥腥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。 (李玉)

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生活小常识:

去鱼腥妙计

有人喜欢烧鱼时把姜与鱼1起下锅,认为这样可去除鱼腥。其实不然,过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用。这是由于早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮1会儿,待蛋白质凝固后再放姜,也可在烧鱼汤的时候加入适当的牛奶、米醋或料酒,一样能到达去腥的效果。

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