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羊肉与甚么搭配最有营养

2019-05-12 14:42:29 | 来源: 饮品

吃羊肉时要搭配性凉或甘平的蔬菜性凉或甘平的蔬菜能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜1般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等。

吃羊肉时搭配豆腐和萝卜豆腐、萝卜不但能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜同做菜,则能发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。

调料搭配有讲求做羊肉的时候,最好放点不去皮的生姜,由于姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品。做肉时还并可以放点莲子心,有清心泻火的作用。

食品搭配有忌讳吃羊肉不宜同时吃醋,由于羊肉性热,益气补虚,而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食品搭配,与热性的羊肉不适合。羊肉也不宜与南瓜同吃,以防产生黄疸和脚气病。吃羊肉后不宜马上饮茶,否则会产生1种叫鞣酸蛋白质的物资,容易引发便秘。

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