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诱人美味低脂冰淇淋DIY全攻略

2019-05-11 14:13:52 | 来源: 饮品

美味诱人的冰淇淋是火热夏季人们的共爱,但女人们对冰激淋历来都是又爱又恨,爱的是口味,恨的是热量。不如在家自制1些水果冰激淋吧!脂肪更低,口感上更清新,多吃些犯法感相对会少些。

百香果酸奶冰激淋

百香果酸奶冰激淋

原料:大号百香果3枚、纯酸奶400克、淡奶油200克、绵白糖100克 (青柠檬1枚,备选)做法:

1、将70克的糖倒进酸奶中搅拌至熔化。

2、淡奶油从冰箱冷藏的室取出,立即倒入30克的糖,隔着冰水,用蛋抽子朝1个方向抽打至变得浓稠,淡奶油 出现明显划痕(用电动打蛋器低速搅拌1两分钟也能到达一样效果)。将淡奶油与酸奶轻轻拌匀。

3、百香果对半剖开,挖出果肉放进冰激淋原液里轻拌匀。也能够再擦进1只青柠檬的外皮(白色部份味苦,不要擦进去),并将果汁挤进冰激淋原液里。

4、冰激淋原料倒入保鲜盒密封好,冷冻至硬至可。吃时提早10分钟从冷冻室移至冷藏室,稍微软化后口感更好。

蔓越莓郎姆酒冰淇淋

蔓越莓郎姆酒冰淇淋

原料:

蔓越莓干50克、郎姆酒80克、牛奶200克、蛋黄4个、香草糖(可用细沙糖代替)100克、淡奶油300克、香草棒1支、

做法:

1、蔓越莓用郎姆酒提早浸泡1晚待用。将淡奶油、牛奶、香草棒、1半量的糖放进小奶锅里 混合,再用微火渐渐加热至刚沸腾,关火放置1边。细沙糖倒入蛋黄中,用电动打蛋器(用蛋抽子也可)混合搅拌至蛋黄液发白。将香草棒从热的牛奶液里取出,牛奶缓慢冲入 蛋黄里,边倒边用打蛋器搅拌散热,以避免把蛋黄烫熟出蛋花。

2、用大1点的钢盆煮开水,将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另外一玻璃碗或钢盆里,放进开水盆中,隔水不停加热,至较之前浓稠,牛奶表面出现细微划痕,或是感到能粘在勺子上便可关火,取出。不能煮开,否则又成蛋花汤了。(也能够将牛奶蛋黄液倒入小奶锅里,直接用微火来加热至浓稠,那样更快。只是风险度更高,1忽视就成蛋花汤)。加热进程中要不停搅拌,以避免糊锅。将泡蔓越莓的郎姆酒与牛奶蛋黄液拌匀,在容器表面包上保鲜膜或加上盖子,以避免变凉进程中牛奶蛋黄糊风干起皮。

3、将凉透的牛奶蛋黄糊放冰箱冷冻至半凝固以后取出(约需两小时左右),用感动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打松,再放进冰箱冷冻。以后每隔两小时重复1次打松,这样再 操作两次,最后1次的时候先将泡的蔓越莓与郎姆酒倒入搅拌均匀,放冰箱冻至凝固便可。

草莓冰淇淋

草莓冰淇淋

1、先把1半草莓用搅拌机制成草莓汁; 另外一半切小碎丁

2、把淡奶油倒进无水无油的不锈钢盆中, 打发成羽毛状, 然后加入草莓汁, 拌匀后放进冰箱冷藏;

3、蛋清加几滴白醋打发, 打发到挂在打蛋器上呈3角状就行了

4、打蛋清的同时,拿1个小锅,倒入40毫升水,加100克左右的白糖,喜欢甜味的还可以多放些, 煮开后水变成淡黄色,关火

5、迅速倒入蛋清中,边倒边搅拌,这样可以保证蛋白是甜的,而且沸腾的水还可以把生蛋白消毒

6、从冰箱里取出奶油,把蛋白倒入,同时倒入草莓碎,轻轻混合至均匀

7、把混合好的溶液倒入容器中

8、最 后 放 进 冷 冻 室 就 可 以 了。最 好 隔 半 个 小 时 左 右 拿 出 来 充 分 搅 拌,这样重复两3次,口感会更好。

日式抹茶冰淇淋

日式抹茶冰淇淋

【做 法】

1、事前将抹茶粉融于热水拌匀后,再将材料(1)用打蛋器拌匀,此时便可加入抹茶液1起拌匀。

2、将牛奶加热至沸腾前熄火,并徐徐倒入作法(1)中拌匀,待其冷却备用。

3、鲜奶油打至6分发后,与冷却的作法(2)拌匀,再加入沥干的蜜红豆拌匀,便可倒入4方浅盘模型中冷冻。

4、待冷冻2小时后,便可取出用汤勺搅拌,使与空气结合,此步骤重复3~4次后,冰淇淋即完成。

椰香芒果冰淇淋

椰香芒果冰淇淋

1、芒果肉切小块;蛋白蛋黄分开装。

2、牛奶煮约10分钟,浓缩至约100g重,晾凉。

3、将芒果肉、蛋黄、30g白糖、牛奶放搅拌机打成糊盛入盒子里。

4、蛋白装无油无水的干净容器里稍打出粗泡,再放剩下的320g白糖,续打至提起打蛋器尖端不下垂。

5、将蛋白放入装芒果糊里。

6、拌匀后盖上盖子,放冰箱冷冻约1⑵小时(时间得根据你的冰箱的制冷较果来定。我昨晚做这个冰淇淋就被我家冰箱折腾惨了)。

7、每隔1定时间取出搅拌搅拌(听说隔半小时取出搅1次,搅3⑷次就好了。我的不行,是每隔2小时取出搅拌1次,结果害得我半夜3点过还起床搅了1次),搅上3⑷次后就让它在冰箱里冻几小时。

8、冻成后取出用勺子开挖(我没有挖冰淇淋的那种专用挖勺,找了个舀奶粉的塑料勺子)。

10、再放上两粒樱桃做装潢。

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