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全麦法棍的做法

2019-05-17 13:35:54 | 来源: 汤羹

全麦法棍的材料高粉225克全麦面粉25克糖1大匙盐0.5小匙干酵母1小匙温水142克黄油10克 全麦法棍的做法图片步骤,怎样做全麦法棍好吃?

干酵母溶于温水,与除黄油之外的其他材料放在1起揉成面团,再把黄油加入渐渐揉进面团(由于全麦面粉有麦麸,影响面筋的构成,所以面团揉到比较光滑成形就能够了)揉好的面团放到温暖湿润处进行第1次发酵至于原来2.5倍大左右

发酵好的面团取出,用手掌轻轻压下,排去大部份空气,用擀面杖擀成0.5-0.6MM左右的长方形面片,从两边开始向中间卷起,捏弄收口,翻面放上烤盘

整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第2次发酵至原来2倍大左右,利刀蘸水,在面团表面斜着划几刀,不用划得太深(可以面团放烤箱,里面同时放1杯热水,关上烤箱门就能够了,一样也能够在微波炉操作这1步)面团表面喷1层清水~烤箱下层放入1盘开水,烤箱预热190度,烤箱中下层,25分钟左右

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

法棍外皮比较硬,香香的很有嚼头.面团不粘手,糖和油的含量很低.属于面包中的低热量.

第1次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小合适的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫1个碗或蒸架,也能够在微波炉或烤箱里操作第1次发酵

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