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川味豆腐的做法

2019-05-16 12:29:05 | 来源: 食材

用料 :

豆腐 1块 郫县豆瓣酱 2大勺

酱油 1茶勺 白糖 1/2茶勺

蒜 2瓣,切成蒜片 姜 1小块,切片

花椒 1茶勺 葱 1根,切成葱花

鸡汤 1/4杯 干红辣椒 1小把

现磨的黑胡椒末 1点点 色拉油

盐 适当

做法 :

1.豆腐是比较硬的那种,下锅油煎不容易碎。把豆腐切成厚片,大铁锅用中火烧热,下油,然后下豆腐片,煎到豆腐两面金黄色,盛出,滤干油,备用

2.锅里留1点油,用小火爆香蒜片,姜片和花椒,然后下豆瓣酱和红辣椒,炒出红油后,把煎好的豆腐重新下锅,略炒,倒入鸡汤,加酱油,白糖,胡椒末和盐调味,大火烧开,期间不时翻炒1下,1直到鸡汤收干并且豆腐入味,便可起锅成盘

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